Vous voulez ouvrir un petit commerce qui rapporte ? Le kebab est un commerce de restauration rapide qui a (avec la pizzeria et la crêperie) la meilleure rentabilité. Si vous ne savez pas trop comment vous lancer, sachez qu’il est aussi possible d’ouvrir un kebab en franchise.
Pourquoi ouvrir un kebab ?
Ouvrir un restaurant rapide, c’est un petit investissement qui peut rapporter gros, à condition de respecter la législation et d’avoir un business plan qui tient la route.
Sachez qu’il y a actuellement plus de 10 000 kebabs en France, ce qui en fait des concurrents sérieux aux burgers et aux sandwichs classiques. Regardez le chiffre d’affaire du secteur : les fast-foods n’ont qu’à bien se tenir !
Quelle concurrence ?
Mais la rentabilité d’un kebab peut prendre du temps, notamment parce qu’il y a beaucoup de concurrence dans ce secteur d’activité, surtout dans les grandes villes que sont Paris, Marseille et Lyon.
Regardez les villes en France où il y a le plus de kebabs :
La concurrence : c’est la raison pour laquelle les jeunes entrepreneurs préfèrent commencer par se lancer en franchise.
Les franchises de kebab qui marchent
Vous cherchez une franchise de qualité, qui permette de créer un restaurant rapide sans perdre son temps.
Cela vous permettra si vous ne venez pas du milieu de la restauration de créer votre propre emploi et de monter votre entreprise, tout en respectant l’image du kebab et en la valorisant, ainsi que la qualité des produits proposés aux consommateurs.
Les questions auxquelles je vais répondre :
- Quelle franchise ?
- Combien ça coute ?
- Comment devenir franchisé ?
- Les réseaux sont peu nombreux.
La première chaine de Kebab en Europe : Nabab
Nabab Kebab est une chaîne de restauration rapide qui ne cesse de se développer. Elle articule son succès autour de la qualité des produits et du marketing de ses enseignes.
Les futurs franchisés pourront faire une formation qui mêlera le théorique à la pratique, afin de tirer le meilleur profit de l’outil qu’ils auront entre leurs mains.
Le saviez-vous ? Certains franchisés arrivent à ouvrir plusieurs restaurants à la suite !
Les raisons d’un succès
Nabab applique d’ailleurs les recettes qui ont fait le succès des fast-food avec le kebab drive ou celui des petits restaurants de quartier avec le service livraison.
Pour les franchisés, sachez qu’il existe une formule de kebab prestige, sur place ou à emporter.
Combien ça coûte ?
Si on part dans une moyenne, il faudra au budget de 200 000 € pour pouvoir se lancer dans le kebab. La somme se divisant comme suit :
- Droit d’entrée 25.000 € (sans compter les royalties éventuels)
- Apport personnel : minimum de 70.000 €, le reste en emprunt bancaire.
CA après 2 ans d’activité : entre 400 et 800.000 €.
Sachez qu’il faudra aussi suivre une formation en ce qui concerne tout ce qui touche à l’hygiène. Pour toutes questions quand au coût de la franchise, mieux vaut directement contacter le service concerné de l’enseigne.
Comment Nabab Kebab va vous aider ?
L’aide va aussi vous permettre de trouver un local commercial attractif, qui reste la base d’un investissement réussi.
Il sera aussi possible de bénéficier des conseils de la structure pour faire un crédit pour monter votre commerce sans apport : le financement restant la clé de voûte du système quand il s’agit de la création d’entreprise.
Le financement d’un Kebab : trouver de l’aide pour ouvrir un restaurant
La liste des aides à suivre est aussi valable pour les autres commerces de restauration rapide :
- Exonération de charges.
- Prêt à taux réduit.
- Bourses.
- Financements.
- Accompagnements et conseils divers.
Les subventions
Elles existent, et les organismes qui vont vous donner un coup de main sont nombreux. Encore faut-il savoir à qui vous adresser.
BON À SAVOIR : un chômeur va recevoir plus d’aides qu’un salarié. N’oubliez pas de vous inscrire à Pôle Emploi si vous êtes sans travail !
Les aides du pole emploi
- ACCRE: exonération des charges sociales.
- ARCE: 50% de votre aide au retour à l’emploi, versée en 2 fois, ou maintient de votre ARE.
Vous travaillez ? Pas de panique, vous avez aussi le droit à des aides
Et notamment au CIF (congé individuel de formation) ou à un congé de création d’entreprise (dans quel cas vous pourrez en principe retrouver votre emploi si votre commerce ne marche pas. Pour les fonctionnaires, on appelle ça « une disponibilité »).
Qui d’autre peut vous aider à démarrer ?
- La région (conseil régional).
- Le département (conseil général) : en particulier beaucoup d’aides en milieu rural, moins dans les grandes villes.
- Les business angel : ce sont des particuliers qui investissent de grosses sommes dans des entreprises.
- Le crowdfunding : des particuliers qui investissent de petites sommes, et qui n’ont pas qu’un objectif de rentabilité mais aussi d’insertion sociale.
Pour demander ces aides, vous devrez réaliser un plan de financement et une étude de marché. Voici une étude sur les consommateurs qui va vous aider. Mettez là dans vos dossiers :
Un 2ème franchisé : O’Kebap
Voici une enseigne qui commence à prendre du poids dans le secteur des franchisés de kebab. O’Kebap cherche à se rapprocher des fast foods, tant par le design que par l’approche marketing du produit. Le fondateur a commencé par créer ses propres restaurants avant de développer son produit en franchise.
Les avantages d’ouvrir un kebab en franchise
- Formation au démarrage (gestion, approvisionnement).
- Formation continue par la suite pour évoluer.
- Une bonne image de marque auprès des clients.
- Une aide pour trouver le local.
- Un accompagnement pour le financement auprès des banques.
- Le marketing développé par la franchise.
Autres franchisés :
- Kebab Party
- Kebab Drive
- Pita Pit
Ouvrir un kebab seul
Vous pouvez aussi choisir de ne pas prendre de franchise et d’investir en direct dans une nouvelle enseigne. La mode est au restaurant ambulant haut de gamme, pourquoi ne pas en profiter ?
Attention : pour se lancer seul, mieux vaut déjà avoir de l’expérience dans la restauration. Important : vous devrez suivre une formation en matière d’hygiène alimentaire.
Racheter un kebab
C’est la solution qui parait la plus simple. Vous n’avez pas à vous casser la tête pour trouver :
- Le local
- Les clients
- Les fournisseurs
- Le mobilier
- Le matériel…
Sauf que racheter un kebab qui marche bien, ça coûte cher. Voici l’exemple d’une annonce parue il y a quelques temps pour le rachat d’un kebab à Reims :
Mais est-ce rentable ?
La rentabilité va être la différence entre l’investissement (ce que vous allez dépenser) et les revenus (la vente de vos produits).
Achat matière première : – de 1 euros par sandwich.
Quel coefficient appliquer ? x5
Il faudra que vos ventes vous permettent de :
- Payer les loyers
- Acheter les marchandises
- Payer les salaires (allez-vous vous rémunérer ?)
- Rembourser les prêts
Il y aura donc des dépenses importantes à prévoir, difficile en effet d’investir dans un petit commerce sans argent, même à condition d’obtenir un prêt facilement.
Le budget pour ouvrir un snack kebab dépendra de la taille du restaurant ainsi que de son emplacement et de l’état de la cuisine.
Mes astuces pour bien démarrer
Quelques conseils d’après mon expérience
1. Faites de la qualité
De nos jours, les clients veulent des produits frais, et manger sainement. Essayer de tendre vers la qualité (par exemple ne faites pas de surgelés) même si vous monter vos prix. Ayez une viande irréprochable. Vous vous démarquerez de la concurrence.
L’astuce qui tue au niveau du chiffre : faire des frites maison.
2. N’oubliez pas la vente à emporter
C’est bien d’avoir une belle salle pour recevoir vos clients, mais ils sont nombreux à ne pas vouloir (ou pouvoir) manger sur place. Vous devez donc, aussi, avoir un point de vente ouvert sur l’extérieur qui vous permettra d’attirer les passants beaucoup plus facilement.
3. Fixez les bons prix
Un kebab doit coûter moins cher qu’une pizza. Bien sur, tout va dépendre de votre lieu et de la qualité des produits, mais il faut trouver un juste milieu. Au dessus de 7 euros pour un sandwich, la vente devient difficile.
Rappel : le kebab reste l’un des sandwichs chauds les moins chers du marché.
4. Respectez la réglementation
C’est la même que pour n’importe quel restaurant. Vous devez :
- Avoir dans votre équipe au moins 1 personne ayant effectué une formation en hygiène alimentaire.
- Vous déclarer auprès de la Direction Départementale en Charge de la Protection des Populations (DDCPP).
- Suivre les normes d’hygiène et de sécurité.
5. Prenez votre temps pour trouver le bon local
- L’emplacement est la clé du succès. Si vous trouver un local pas cher mais très mal placé, cela ne sert à rien. Un bon local doit être :
- Dans une zone passante.
- Dans une zone avec un fort taux de clients potentiels (près d’une fac, d’une gare, de bureaux)
N’ayez pas peur de la concurrence : elle est stimulante ! Par contre, pour avoir de bons rapports avec votre voisin, c’est plus compliqué…
Quelques adresses utiles si vous voulez monter votre Kebab :
Pour vous former : Kebab Academy Formation
Pour trouver les meilleurs kebabs de votre ville (et faire un point sur la concurrence) : Kebab Frites.
Voilà. Vous savez tout, maintenant, ou à peu près. À vous de vous lancer vers les sommets et de faire le meilleur kebab possible ! Et si vous hésitez, rappelez-vous ce proverbe : à l’impossible, nul n’est tenu ! Bon courage.
D’autres idées pour ouvrir sa boîte :